La Kakhétie est un royaume où la frontière entre l'histoire et la légende se dissout dans le sol. Ici, le puissant Caucase se dresse comme une sentinelle éternelle au-dessus de la fertile vallée de l'Alazani, un miracle géologique où plus de 500 variétés de raisins indigènes éclatent de vie. C'est le 'Berceau du Vin'
McGovern et al., PNAS: Early Neolithic Wine of Georgia, où la découverte en 2017 de poteries néolithiques a prouvé que les Géorgiens fabriquaient l'élixir ambré 500 ans avant l'avènement des pharaons.
L'histoire de la Kakhétie est gravée dans ses pierres. Dans la ville de conte de fées de Sighnaghi, connue sous le nom de 'Ville de l'Amour', les rues pavées murmurent la légende de Niko Pirosmani, l'artiste affamé qui a célèbrement couvert une place de la ville de fleurs pour une femme qu'il aimait. La ville elle-même est un chef-d'œuvre, encerclée par un mur défensif du XVIIIe siècle avec 28 tours, chacune nommée d'après un village local. Plus au nord, la cathédrale d'Alaverdi — autrefois la plus haute structure de Géorgie — sauvegarde des caves à vin monastiques utilisées sans interruption depuis 1011 apr. J.-C. Visiter la Kakhétie, c'est participer à la récolte 'Rtveli', un rituel automnal de renaissance où les familles foulent le raisin au son de chants polyphoniques, nous rappelant que sur cette terre, un invité n'est pas un voyageur, mais un don de Dieu.
