Немецкие поселенцы прибыли из Вюртемберга в трудный период политических и экономических потрясений в Европе. Разрушительное извержение вулкана Тамбора в Индонезии в 1815 году привело к неурожаям и голоду в Европе, усугубив и без того тяжелое положение и подтолкнув к миграции. Религиозные убеждения и сложные экономические условия того времени также сыграли важную роль в решении поселенцев покинуть свою родину.
Поселенцы превратили заброшенное место в процветающую сельскохозяйственную деревню. Они обрабатывали землю, разводили скот и развивали виноградарство, превратив Элизабетталь в одно из успешных немецких поселений в Грузии. Их самобытный архитектурный стиль также сформировал деревню: традиционные немецкие дома, лютеранская церковь и другие общественные здания оставили видимый след, сохранившийся до наших дней.
Одной из самых примечательных достопримечательностей Асурети является лютеранская церковь, построенная в 1871 году в готическом стиле. Вокруг нее сохранились следы бывшего немецкого поселения в исторических домах деревни, включая фахверковые постройки, характерные для немецкой архитектуры. Старое немецкое кладбище с сохранившимися на надгробиях фамилиями семей является еще одним напоминанием о сообществе, которое когда-то здесь проживало.
История немецкой общины приняла трагический оборот в 1941 году. Во время советских депортаций немецких жителей из Грузии немцы из Асурети были насильно переселены в Центральную Азию. Депортация разрушила общину, которая жила в деревне более века, оставив после себя дома, церковь, кладбище и виноградники.
Однако одна примечательная часть немецкого наследия сохранилась в виноградниках Асурети. Местный сорт винограда Асуретули Шави стал ассоциироваться с немецким фермером Отто Шаллем, который выращивал старые лозы, произраставшие вокруг поселения. Вино, изготовленное из этого сорта, стало известно как «Шала» по фамилии Шалля. К началу XX века вино из Асурети продавалось за пределами Грузии, в том числе в Баку и Ереване. Сегодня Асуретули Шала является охраняемым грузинским наименованием происхождения, связывающим одно из самобытных грузинских вин с немецкой историей Асурети.
