ドイツ人入植者たちは、ヨーロッパが政治的・経済的に激動の時代を迎えていた時期にヴュルテンベルクからやって来た。1815年にインドネシアのタンボラ山で発生した壊滅的な噴火は、ヨーロッパにおける凶作と飢饉の一因となり、移住を促す苦難をさらに増大させた。宗教的信念と当時の厳しい経済状況もまた、入植者たちが故郷を離れる決断をする上で重要な役割を果たした。
入植者たちは、放棄されていた土地を活気あふれる農業村へと変貌させた。彼らは土地を耕し、家畜を飼育し、ブドウ栽培を発展させ、エリザベタールをジョージア州で最も成功したドイツ人入植地のひとつにした。彼らの独特な建築様式もまた村の景観を形作り、伝統的なドイツ式の家屋、ルーテル教会、その他の公共施設は、今日まで残る目に見える痕跡となっている。
アシュレティで最も印象的なランドマークの一つは、1871年にゴシック様式で建てられたルーテル教会です。その周辺には、かつてのドイツ人入植地の痕跡が村の歴史的な家々に残っており、ドイツ建築の特徴である木骨造りの建物も見られます。墓石に家族の名前が刻まれた古いドイツ人墓地も、かつてこの地に暮らしていた人々のコミュニティを偲ばせるもう一つの証です。
ドイツ人コミュニティの歴史は1941年に悲劇的な転機を迎えた。ソ連によるグルジアからのドイツ人住民強制移送の際、アスレティのドイツ人たちは中央アジアへ強制的に移住させられた。この強制移送によって、1世紀以上にわたって村に暮らしてきたコミュニティは崩壊し、家々、教会、墓地、そしてブドウ畑は跡形もなく消え去った。
しかし、ドイツの遺産の中でも特筆すべきものが、アスレティのブドウ畑に受け継がれています。 地元のブドウ品種であるアスレトゥリ・シャヴィは、集落周辺で見つかった古木を栽培していたドイツ人農夫オットー・シャルと深く結びついていました。このブドウから造られたワインは、シャルの姓にちなんで「シャラ」と呼ばれるようになりました。20世紀初頭には、アスレティのワインはジョージア国外、バクーやエレバンなどにも輸出されるようになりました。 今日、アスレトゥリ・シャラはジョージアの原産地呼称保護制度の対象となっており、ジョージアを代表するワインの一つと、アスレティのドイツの歴史を結びつけています。
