カヘティは、歴史と伝説の境界が土壌に溶け込む王国です。ここでは力強いコーカサス山脈が肥沃なアラザニ渓谷の永遠の番人として立ち、500種以上の固有ブドウ品種が地質学の奇跡の中で息づいています。ここは「ワイン発祥の地」
McGovern et al., PNAS: Early Neolithic Wine of Georgia であり、2017年に発見された新石器時代の土器が、ジョージア人がファラオの台頭より500年も前に琥珀色の霊酒を醸造していたことを証明しました。
カヘティの物語はその石に刻まれています。「愛の街」として知られるおとぎ話のような街シグナギでは、石畳の通りが画家ニコ・ピロスマニの伝説を囁きます——愛する女性のために街の広場を花で埋め尽くした、飢えた芸術家の物語。街そのものが傑作であり、28の塔を持つ18世紀の城壁に囲まれ、各塔は地元の村の名を持っています。さらに北には、かつてジョージアで最も高い建造物だったアラヴェルディ大聖堂が、1011年以来途切れることなく使用されてきた修道院のワインセラーを守っています。カヘティを訪れることは、「ルトヴェリ」（収穫祭）に参加すること——ポリフォニーの歌声に合わせて家族総出でブドウを踏む秋の再生の儀式に身を置くこと。この地では、旅人は単なる訪問者ではなく、神からの贈り物なのです。
