Kakhetija je carstvo gdje granica između povijesti i legende nestaje u tlu. Ovdje se moćne planine Kavkaza uzdižu kao vječne stražarnice nad plodnom Dolinom Alazani, geološkim čudom gdje više od 500 autohtonih sorti grožđa pušta korijenje
McGovern i sur., PNAS: Rano neolitičko vino Gruzije. Ovo je 'Kolijevka vina', gdje je otkriće neolitičke keramike iz 2017. dokazalo da su Gruzijci pravili jantarni eliksir 500 godina prije nastanka Faraona.
Priča Kakhetije urezana je u njezinom kamenju. U bajkovitom gradu Sighnaghi, poznatom kao 'Grad ljubavi', popločane ulice šapuću legendu o Niku Pirosmanu, gladnom umjetniku koji je čuveno pokrio gradski trg cvijećem za ženu koju je voljeo. Sam grad je remek-djelo, okružen obrambenim zidom iz 18. st. s 28 kula, svaka nazvana po lokalnom selu. Dalje prema sjeveru, Katedrala Alaverdi — nekad najviša građevina u Gruziji — čuva samostanske vinske podrume koji se neprekidno koriste od 1011. godine. Posjetiti Kakhetiju znači sudjelovati u berbi 'Rtveli', jesenjim obredom preporoda gdje obitelji gaze grožđe uz zvuk polifonih pjesama, podsjećajući nas da je u ovoj zemlji gost ne putnik, nego Božji dar.
