Введение: Слаще истории
Мед в Грузии — это не просто подсластитель; это артефакт цивилизации. Археологические находки недалеко от деревни Сакире позволили обнаружить сосуды для меда, датируемые 5500 годами — на два тысячелетия старше знаменитого меда, найденного в гробнице Тутанхамона.
Королева гор: Apis Mellifera Caucasia
Секрет грузинского меда кроется в Серой горной кавказской пчеле. Она обладает уникальной суперсилой: самым длинным хоботком среди всех видов медоносных пчел (в среднем 7.1мм до 7.3мм).
Джара: Традиция диких ульев
Глубоко в лесистых высокогорьях Аджарии практика пчеловодства Джара сокращает разрыв между природой и сельским хозяйством. Ульи Джара — это выдолбленные деревянные бревна.
«Джара — это партнерство с дикой природой. Пчелы строят соты без искусственной вощины.»
Разновидности
Многообразие климатических зон Грузии дает различные виды меда:
- Каштановый мед (Аджария): Темный, терпкий и слегка горький.
- Акациевый мед (Кахетия): Прозрачный как слеза и медленно кристаллизуется.
- Альпийский мед: Добывается на высотах более 2000 метров.
- Бешеный мед (Матробела): Редкий галлюциногенный мед из нектара рододендрона понтийского.
Источники: Ассоциация пчеловодов Джара и палинологические исследования Элисо Квавадзе.
