Os colonos alemães vieram de Württemberg durante um período difícil de convulsão política e econômica na Europa. A devastadora erupção do Monte Tambora, na Indonésia, em 1815, contribuiu para a quebra de safras e a fome na Europa, aumentando as dificuldades que incentivaram a migração. As convicções religiosas e as difíceis condições econômicas da época também desempenharam um papel importante na decisão dos colonos de deixar sua terra natal.
Os colonos transformaram o local abandonado em uma próspera vila agrícola. Cultivaram a terra, criaram gado e desenvolveram a viticultura, tornando Elisabeththal um dos assentamentos alemães de sucesso na Geórgia. Seu estilo arquitetônico distinto também moldou a vila, com casas alemãs tradicionais, uma igreja luterana e outros edifícios comunitários, deixando uma marca visível que sobrevive até hoje.
Um dos marcos mais impressionantes de Asureti é a sua igreja luterana, construída em 1871 em estilo gótico. Ao redor dela, vestígios do antigo assentamento alemão permanecem visíveis nas casas históricas da vila, incluindo construções em enxaimel características das tradições arquitetônicas alemãs. O antigo cemitério alemão, com nomes de família preservados em suas lápides, oferece outra lembrança da comunidade que outrora viveu aqui.
A história da comunidade alemã tomou um rumo trágico em 1941. Durante as deportações soviéticas de residentes alemães da Geórgia, os alemães de Asureti foram realocados à força para a Ásia Central. A deportação desmantelou uma comunidade que vivia na aldeia há mais de um século, deixando para trás suas casas, igreja, cemitério e vinhedos.
Contudo, uma parte notável do legado alemão sobreviveu nos vinhedos de Asureti. A casta local Asuretuli Shavi ficou associada ao agricultor alemão Otto Schall, que cultivava a vinha antiga encontrada nos arredores do povoado. O vinho produzido a partir dela ficou conhecido como "Shala", em homenagem ao sobrenome de Schall. No início do século XX, o vinho de Asureti já era vendido fora da Geórgia, inclusive em Baku e Yerevan. Hoje, Asuretuli Shala é uma denominação de origem protegida na Geórgia, que liga um dos vinhos mais emblemáticos da Geórgia à história alemã de Asureti.
