I coloni tedeschi provenivano dal Württemberg durante un difficile periodo di sconvolgimenti politici ed economici in Europa. La devastante eruzione del Monte Tambora in Indonesia nel 1815 contribuì a causare cattivi raccolti e carestie in Europa, aggravando le difficoltà che incoraggiarono l'emigrazione. Anche le convinzioni religiose e le difficili condizioni economiche dell'epoca giocarono un ruolo importante nella decisione dei coloni di lasciare la loro terra d'origine.
I coloni trasformarono il sito abbandonato in un fiorente villaggio agricolo. Coltivarono la terra, allevarono bestiame e svilupparono la viticoltura, facendo di Elisabeththal uno degli insediamenti tedeschi di maggior successo in Georgia. Il loro caratteristico stile architettonico plasmò anche il villaggio, con case tradizionali tedesche, una chiesa luterana e altri edifici comunitari che hanno lasciato un'impronta visibile ancora oggi.
Uno dei simboli più suggestivi di Asureti è la sua chiesa luterana, costruita nel 1871 in stile gotico. Intorno ad essa, tracce dell'antico insediamento tedesco sono ancora visibili nelle case storiche del villaggio, tra cui edifici a graticcio caratteristici della tradizione architettonica tedesca. Il vecchio cimitero tedesco, con i nomi delle famiglie incisi sulle lapidi, è un'ulteriore testimonianza della comunità che un tempo viveva qui.
La storia della comunità tedesca prese una svolta tragica nel 1941. Durante le deportazioni sovietiche dei residenti tedeschi dalla Georgia, i tedeschi di Asureti furono trasferiti forzatamente in Asia centrale. La deportazione disgregò una comunità che viveva nel villaggio da più di un secolo, lasciandosi alle spalle case, chiesa, cimitero e vigneti.
Eppure, una parte significativa dell'eredità tedesca è sopravvissuta nei vigneti di Asureti. Il vitigno autoctono Asuretuli Shavi è diventato associato al contadino tedesco Otto Schall, che coltivava le vecchie viti presenti nei dintorni dell'insediamento. Il vino prodotto con queste viti divenne noto come "Shala", dal cognome di Schall. All'inizio del XX secolo, il vino di Asureti veniva venduto anche al di fuori della Georgia, tra cui a Baku e Yerevan. Oggi, Asuretuli Shala è una denominazione di origine protetta georgiana, che lega uno dei vini più caratteristici della Georgia alla storia tedesca di Asureti.
