Los colonos alemanes llegaron de Württemberg durante un difícil período de agitación política y económica en Europa. La devastadora erupción del monte Tambora en Indonesia en 1815 contribuyó a las malas cosechas y la hambruna en Europa, agravando las dificultades que impulsaron la migración. Las convicciones religiosas y las difíciles condiciones económicas de la época también desempeñaron un papel importante en la decisión de los colonos de abandonar su tierra natal.
Los colonos transformaron el lugar abandonado en un próspero pueblo agrícola. Cultivaron la tierra, criaron ganado y desarrollaron la viticultura, convirtiendo a Elisabeththal en uno de los asentamientos alemanes más exitosos de Georgia. Su singular estilo arquitectónico también marcó el pueblo, con casas tradicionales alemanas, una iglesia luterana y otros edificios comunitarios que dejaron una huella visible que perdura hasta hoy.
Uno de los monumentos más emblemáticos de Asureti es su iglesia luterana, construida en 1871 en estilo gótico. A su alrededor, aún se aprecian vestigios del antiguo asentamiento alemán en las casas históricas del pueblo, incluyendo construcciones con entramado de madera, características de la arquitectura tradicional alemana. El antiguo cementerio alemán, con los nombres de las familias grabados en sus lápidas, es otro recordatorio de la comunidad que antaño habitó este lugar.
La historia de la comunidad alemana dio un giro trágico en 1941. Durante las deportaciones soviéticas de residentes alemanes de Georgia, los alemanes de Asureti fueron reubicados a la fuerza en Asia Central. La deportación destrozó una comunidad que había vivido en el pueblo durante más de un siglo, dejando atrás sus casas, iglesia, cementerio y viñedos.
Sin embargo, una parte notable del legado alemán perduró en los viñedos de Asureti. La variedad de uva local, Asuretuli Shavi, se asoció con el agricultor alemán Otto Schall, quien cultivó la antigua vid que se encontraba en los alrededores del asentamiento. El vino elaborado con ella se conoció como "Shala", en honor al apellido de Schall. A principios del siglo XX, el vino de Asureti se vendía fuera de Georgia, incluso en Bakú y Ereván. Hoy en día, Asuretuli Shala es una denominación de origen protegida de Georgia, que vincula uno de los vinos más singulares de Georgia con la historia alemana de Asureti.
